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    昆布是海鮮嗎?


    作者:暫無

    2019-03-30


    昆布是海鮮嗎


    只要是海里出產的能吃的食物都是海鮮?這個邏輯其實也沒什么問題,但海鮮其實更多指的是動物類的海產食材。更嚴厲一點還要是新鮮的海產動物食材。從這個視點來說,海帶還真不能算海鮮。


    不過這個不重要,好吃才是王道!

    扎實脆爽的海帶

    海帶又名江白菜、海帶菜,素有長壽菜、海上之蔬的稱謂,是一種比較大型的能夠食用的海藻,又寬又長,外表滑膩富含膠質,嘗起來也是扎實脆爽好吃。每年的端午前后正是海帶收成的時分。

    海帶含碘,還有豐厚的膳食纖維,外表的“白霜”中還含有甘露醇及多糖,有利尿、降壓、消腫、抗輻射的效果。
    值得一提的是1908年日本科學家在吃飯時發現加了海帶的湯特別鮮美,所以從海帶中提取了谷氨酸鈉,也便是味精的主要成分。

    咱們常見的海帶分兩種,一種是新鮮的海帶,色彩青綠、褐綠,外表有滑滑的膠質,一般泡在水中出售。

    海帶根部方位色彩較深,質地也更厚一些,可是口感特別勁道有咬頭;越往葉部質地越薄,口感也更脆一些。

    為了便利,許多海帶都是加工好的,比方海帶絲、海帶塊、海帶結。

    挑選鮮海帶時最好挑選色彩褐綠或黃綠色、質地寬厚無枯葉、美味濃郁、外表有黏液的為好。

    還有一種是干海帶。海帶收成之后晾干,外表會有一層鹽和甘露醇的結晶,白色均勻。還有一些干海帶是鹽漬過的,保存時刻更長。

    煲湯時剪下一小塊干海帶放入其間,很能提鮮。挑選干海帶時能夠把海帶打開,挑選完好、扎實、無小孔的。

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