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    FD凍干技術的運用


    作者:暫無

    2019-04-12


    FD凍干技術的運用


    提到FD凍干技能,不知道咱們是不是跟鼠喇叭相同,第一個想到的便是航天食物,當年神舟五號上天的時分,我特別看了一期介紹宇航員在太空吃的食物,卻沒想這樣的黑科技現在就呈現咱們的日常日子中。


    真空冷凍枯燥(Freeze Dried,簡稱FD),技能起始于20世紀初期。在二戰期間,FD技能被首要運用于血漿脫水,使其簡便且易帶著,需求時注入生理鹽水,便可把細胞激活。二戰完畢后,FD技能被用于醫藥、生物、航天、航空事業;20世紀60年代,美國將運用該技能出產的凍干食物作為宇航員的太空食物;20世紀70年代,跟著工業化進程的加速,日本消化吸收了美國的FD科技成果,并對其進行深入研究,使FD技能及其設備在食物加工范疇的運用取得了進一步的開展,從此,FD產品及設備進入了工業化出產年代,首要用于醫藥、飲料、食物,以及對農副產品的低溫脫水枯燥。

    FD食物是運用物理上的提高原理,將含有水分的物料在準備凍住后,置于真空罐中,通過熱媒輻射加熱,在不損壞物質原有物理化學結構的基礎上,將物質脫水枯燥,可以在很大程度上使一些對熱靈敏且易揮發丟失的成分得到保存。

    與通過加熱處理而脫水的食物比較,FD產品的最大長處便是它的出產過程只要物理的改動而無化學改動,不需求運用任何防腐劑,可以堅持食物原有的“綠色”,食物的內涵養分成分的保存率可高達96%以上,并且食物含有的極輕芳香油也會被保留在食物的外表而不丟失,有時乃至會使一些產品的滋味和香味得到增強,改進了食物的風味,增加了食物的適口性;

    別的,FD產品不需求冷藏就可以長時刻保存,基本上都能將新鮮食物的保質期延長到12個月以上。比方松鼠家行將上線的凍干酸奶塊,新鮮酸奶的保質期一般是24天左右,通過FD凍干技能下的酸奶塊的保質期可以長達24個月乃至更長的時刻;

    再者,凍干產品極強的復水性確保了產品的形、色、味以及養分,這一點,吃過松鼠家的凍干綠豆羹和凍干紅棗枸杞銀耳羹的主人必定深有體會,這兩款產品自身便是傳統食物,所以咱們對其的感知度很強也更有話語權,許多主人慨嘆沖泡出來的綠豆羹和紅棗枸杞銀耳羹就像家里現煮出來的相同,便是得益于其關于養分成分的極大保存和杰出的復水性。

    近年來,跟著消費晉級的逐步加速,一個全新的消費年代呈現在世人面前,質量逐步成為人們衡量產品的重要目標。這在食物范疇表現的尤為杰出,無污染的綠色食物越來越遭到人們的歡迎,人們關于改動不合理的飲食結構的希望越發激烈,因此出產真實的原生態、無增加、低熱量、低脂肪的綠色產品成了食物開展的重要趨勢,凍干技能在食物行業的興起正是適應了人們從“好吃”到“吃好”的消費晉級。

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